PlantPower: Vegane und vegetarische Küche

Der Trend geht in Richtung 'healthy lifestyle'. Im Vordergrund stehen das persönliche Wohlbefinden sowie der Umweltgedanke. In einer Welt, in der das Bewusstsein für nachhaltigen Konsum und gesunde Ernährung wächst, sprießen vegane Restaurants wie grüne Oasen aus dem Boden. Dieser Kurs soll Ihnen kreative Ideen zur vegan-, vegetarischen Küche liefern die selbst die größten Skeptiker*innen dazu bewegen wird, Begeisterung für die fleischlosen Alternativen zu entwickeln.

• Sie können den Bedürfnissen jener Gäste gerecht werden, die eine vegetarische bzw. vegane Kost bevorzugen.
• Sie können ihren persönlichen Horizont erweitern und die Vielfalt und Möglichkeiten der Green Cuisine entdecken.
• Sie können vegetarische und vegane Speisen zubereiten die gleichzeitig gesund, bunt und ein Blickfang sind.
• Sie bekommen einen Einblick in die ernährungsphysiologischen Grundlagen der veganen und vegetarischen Ernährung.

• Vegan-, vegetarische Ernährung in der Theorie im Hinblick auf den Gesundheitszustand
• Lebensmittelkunde in Bezug auf essenzielle Makro- und Mikronährstoffe bei der veganen bzw. vegetarischen Ernährung
• Küchenpraxis durch Zubereitung einfacher veganer und vegetarischer Menüs
• Erlernen von Fingerfertigkeiten im Hinblick auf das dekorative Anrichten der Menüs
• Präsentation und verkaufsfördernde Maßnahmen

Köche und Köchinnen aus Gastronomie, Hotellerie und Gesundheitswesen, Lehrlinge und Hobbyköche mit Erfahrung

Bitte bringen Sie eine Kochbekleidung mit bzw. eine Schürze.

Laura Gumilar, Ernährungspädagogoin & Köchin